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關于使用菌落計數(shù)器的分析要點
點擊次數(shù)：998 更新時間：2021-03-22
菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。菌落計數(shù)器由觸控平板電腦、自動對焦彩色拍攝儀、自動菌落計數(shù)軟件、背光成像裝置組成。主要用于微生物、菌落總數(shù)的自動計數(shù)分析，快速有效替代半自動計數(shù)菌落的落后工作方式。
1、到達規(guī)定培養(yǎng)時間，應立即計數(shù)。如果不能立即計數(shù)，應將平板放置于0-4℃，但不得超過24h。
2、計數(shù)時應選取菌落數(shù)在30-300CFU之間的平板，若有二個稀釋度均在30-300CFU之間時，按國家標準方法要求應以二者比值決定，比值小于或等于2取平均數(shù)，比值大于2則其較小數(shù)字（有的規(guī)定不考慮其比值大小，均以平均數(shù)報告）。
3、若所有稀釋度均不在計數(shù)區(qū)間。如均大于300CFU，則取高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如均小于30CFU，則以低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報告之。如菌落數(shù)有的大于300CFU，有的又小于30CFU，但均不在30-300CFU之間，則應以接近300CFU或30CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告之。如所有稀釋度均無菌落生長，則應按小于1乘以低稀釋倍數(shù)報告之。有的規(guī)定對上述幾種情況計算出的菌落數(shù)按估算值報告。
4、不同稀釋度的菌落數(shù)應與稀釋倍數(shù)成反比（同一稀釋度的二個平板的菌落數(shù)應基本接近），即稀釋倍數(shù)愈高菌落數(shù)愈少，稀釋倍數(shù)愈低菌落數(shù)愈多。如出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，則應視為檢驗中的差錯（有的食品有時可能出現(xiàn)逆反現(xiàn)象，如酸性飲料等），不應作為檢樣計數(shù)報告的依據(jù)。
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