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南京干式脂肪測定儀CY-SXT-04D索氏提取器
更新時間:2024-07-23
產(chǎn)品型號:
廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
生產(chǎn)地址:杭州
南京干式脂肪測定儀CY-SXT-04D索氏提取器
技術(shù)參數(shù):
產(chǎn)品型號 | CY-SXT-02D | CY-SXT-04D | CY-SXT-06D |
批次提取樣品數(shù) | 2個 | 4個 | 6個 |
提取樣品量 | 0.5-20g/個 | 0.5-20g/個 | 0.5-20g/個 |
提取瓶容積 | 250ml/個(可配150ml) | 250ml/個(可配150ml) | 250ml/個(可配150ml) |
控溫范圍 | 室溫+5℃~280℃ | 室溫+5℃~280℃ | 室溫+5℃~280℃ |
加熱功率 | 300W | 500W | 800W |
頻率 | 50Hz | 50Hz | 50Hz |
電源電壓 | 220V+10V | 220V+10V | 220V+10V |
南京干式脂肪測定儀CY-SXT-04D索氏提取器脂肪測定儀是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。本脂肪測定儀設計合理、性能穩(wěn)定、J確度高、操作省力、省時,各項指標及性能都達同類產(chǎn)品的要求,是食品、油脂、飼料等行業(yè)測定脂肪的理想設備。
索氏提取法原理:脂肪是丙三醇(甘油)和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物,能溶于脂溶性有機溶劑中。而本實驗用的重量法,利用脂肪能溶于脂溶性溶劑這一特性,用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,借蒸發(fā)除去溶劑后稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為已醚或沸點為30℃-60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外,還含有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等,故稱為“粗脂肪”。
脂肪測定儀主要有加熱抽提、溶劑同收和冷卻三大部分組成。加熱裝置一般都由水浴鍋加熱,主要作用于加熱至60度以便于其揮發(fā)。抽提裝置是由索式抽提器部件組成。操作時可以根椐試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度,試樣在抽提過程反復浸泡及抽提、從而達到快速測定目的。儀器通過水浴加熱水至60°的時候達到沸點蒸發(fā),冷凝管冷凝后流過抽提杯。把樣品總的脂肪溶解中。通過循環(huán)蒸發(fā),冷凝帶走脂肪。后通過質(zhì)量差來計算出我們終所要的數(shù)據(jù)。
1概述
食品中的脂類主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些類脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂、甾醇、固醇等,大多數(shù)動物性食品及某些植物性食品(如種子、果實、果仁)都含有天然脂肪或類脂化合物。
各種食品含脂量各不相同,其中植物性或動物性油脂中脂肪含量Z高,而水果蔬菜中脂肪含量很低。
(1)脂肪在食品與食品加工中的作用
脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一。
脂肪可為人體提供必需脂肪酸。脂肪是一種富含熱能營養(yǎng)素,是人體熱能的主要來源。
脂肪是脂溶性維生素的良好溶劑,有助于脂溶性維生素的吸收。
脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合生成脂蛋白,在調(diào)節(jié)人體生理機能和完成體內(nèi)生化反應方面都起著重要的作用。
在食品加工過程中,原料、半成品、成品的脂類含量對產(chǎn)品的風味、組織結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、外觀、口感等都有直接的影響。蔬菜本身的脂肪含量較底,在生產(chǎn)蔬菜罐頭時,添加適量的脂肪可以改善產(chǎn)品的風味,對于食品面包之類焙烤食品,脂肪含量是卵磷脂組分,對于面包心的柔軟度、面包的體積及其結(jié)構(gòu)都有影響。
因此,在含脂肪的食品中,其含量都有yi定的規(guī)定,是食品質(zhì)量管理中的一項重要指標。測定食品的脂肪含量,可以用來評價食品的品質(zhì),衡量食品的營養(yǎng)價值,而且對實行工藝監(jiān)督,生產(chǎn)過程的質(zhì)量管理,研究食品的儲藏方式是否恰當?shù)确矫娑加兄匾囊饬x。
(2)食品中脂肪存在形式
食品中脂肪有游離態(tài)存在形式的,如動物性脂肪及植物性油脂;也有結(jié)合態(tài)的,如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白及某些加工品(如焙烤食品及麥乳精等)中的脂肪,與蛋白質(zhì)或碳水化合物形成結(jié)合態(tài)。
對大多數(shù)食品來說,游離態(tài)脂肪是主要的,結(jié)合態(tài)脂肪含量較少。
脂類的共同特點是在水中的溶解度小,能溶于脂肪溶劑中,再根據(jù)相似相溶的規(guī)律具體選擇。
(3)脂類的提取
常用測定脂類的有機溶劑有:
①乙mi
有yi定*性,但不如乙醇、甲醇、水等溶解脂肪的能力強,應用Z多。GB中關于脂肪含量的測定都采用它作提取劑。
乙mi沸點低(34.6℃),易燃。乙mi可飽和2%的水。含水乙mi在萃取脂肪的同時,會抽提出糖分等非脂成分。所以用無水乙mi作提取劑,被測樣品也要事先烘干。
②石油醚
石油醚的沸點比乙mi高,不太易燃,溶解脂肪能力比乙mi弱,吸收水分比乙mi少,允許樣品含微量的水分。石油醚溶解脂肪的能力比乙mi弱些,但吸收水分比乙mi少,沒有乙mi易燃,使用時允許樣品含有微量水分,這兩種溶液只能直接提取游離的脂肪,對于結(jié)合態(tài)脂類,預先用酸或堿破壞脂類和非脂成分的結(jié)合后才能提取。
因二者各有特點,故常常混合使用。但乙mi、石油醚都只能提取樣品中游離態(tài)的脂肪。對于結(jié)合態(tài)的脂類,預先用酸或堿及乙醇破壞脂類與非脂類的結(jié)合后,才能提取。
3.
一種有效的溶劑,對脂蛋白、磷脂提取效率較高。適用于水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。
樣品的預處理
1)固體樣品要粉碎,顆粒大小要合適,注意粉碎過程中的溫度,防止脂肪氧化。
2)樣品要干燥
溫度低——酶活力高,脂肪易降解。
溫度高——脂肪易氧化成結(jié)合態(tài)。
較理想的方法是冷凍干燥法。
3)酸水解:對于乙mi不能滲入內(nèi)部的或含結(jié)合態(tài)脂肪。
用溶劑提取食品中的脂類時,要根據(jù)食品種類、性狀及所選取的分析方法,在測定之前對樣品進行預處理。有時需將樣品粉碎、切碎、碾磨等;有時需將樣品烘干;有的樣品易結(jié)塊,可加入4-6倍量的海砂;有的樣品含水量較高,可加入適量無水硫酸鈉,使樣品成粒狀。以上的處理目的都是為了增加樣品的表面積,減少樣品含水量,使有機溶劑更有效的提取出脂類。
2 常用的測定脂類的方法
常用的測定脂肪的方法有:索氏提取法、酸分解法、羅斯-哥特里法、巴布科克氏法、蓋勃氏法和-甲醇提取法等。酸水解法能對包括結(jié)合態(tài)脂類在內(nèi)的 全部脂類進行定量。而羅斯-哥特里法主要用于乳及乳制品中脂類的測定。
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